POLENTA GRATINÉE AUX LÉGUMES D'ÉTÉ

Une recette végétarienne rapide, à consommer chaude ou froide et sans gluten (pour les adeptes)👌

️INGREDIENTS (6 portions environ)

- 250 g polenta

- 2 courgettes

- 200g tomates cerises

- une 15aine d'olives noires

- 70g comté râpé

- sel

- piment d'espelette

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PREPARATION

1. Laver les légumes et les découper en dés de 2 cm, puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive 10 minutes.

2. Dans une grande casserole, faire bouillir environ 1125 ml eau (5x le volume de polenta) et y verser la polenta en pluie. Attention à bien remuer dès le début de la cuisson pour éviter les grumeaux.

3. Lorsque toute l'eau est absorbée et que la texture ressemble à celle d'une purée, éteindre le feu et réserver au chaud.

4. Y ajouter les légumes cuits et les olives coupées en petits morceaux, assaisonner et bien mélanger.

5. Verser dans un plat à gratin et recourvir de comté râpé.

6. Placer dans un four préalablement chauffé à 250°C et laisser gratiner 10-15 minutes.

A déguster chaud ou froid, avec une portion de crudités pour un bon apport en vitamines et minéraux.

Tu aimes la polenta toi ?