• Léa VILLAR

PÂTES FRAÎCHES MAISON

INGRÉDIENTS (4 personnes)

- 4 œufs

- 400 g farine (ici un mélange de farine blanche et de farine complète)

- un peu d'eau

- 1 bonne pincée de sel


PRÉPARATION

--> Verser la farine tamisée dans un grand saladier et y faire un puit

--> Ajouter les œufs entiers dans le puit, puis mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène

--> La pâte ne doit pas être trop sèche mais ne doit pas non plus coller aux doigts. Ajuster la texture avec de l'eau si elle est trop sèche (si elle craquèle) ou de la farine si elle est collante

--> Faire une boule, enrouler dans du papier de conservation et laisser reposer au frais 30 minutes

--> Couper votre boule en 8 pâtons et travailler chacun à l'aide d'une machine à pâte ou d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des bandes souples, non collantes et bien fines

--> Donner la forme que vous voulez à vos pâtes et les laisser sécher environ 1h avant de les faire cuire ou de les conserver (au frais pendant 3 jours max)

--> La cuisson se fait dans une casserole d'eau bouillante, 2 à 3 minutes selon l'épaisseur de votre pâte.


C'est un peu long à faire en vrai mais qu'est-ce que c'est bon ! 😋


Et toi, tu préfères les pâtes sèches ou les pâtes fraîches ?




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