FAJITAS VÉGÉTARIENNES (4 portions)⠀

Le soleil pointe son nez, et perso, ça me donne des envies de recette ensoleillées (tout est prétexte pour bien manger 😊).

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INGREDIENTS⠀

- 400g haricots rouges en conserve⠀

- 200g pulpe de tomate en conserve⠀

- 40g mais en conserve⠀

- 1 oignon rouge⠀

- 1/2 poivron vert⠀

- 1 cas graines de coriandre⠀

- 1 cas graines de cumin⠀

- 1 cas coriandre moulue⠀

- 1 cas cumin moulu⠀

- quelques gouttes de Tabasco ⠀

- 200 g farine (j'ai mis de la farine complète et de la farine blanche 50/50)⠀

- 100 ml eau chaude⠀

- 3 cas huile d'olive ⠀

- 20 g emmental râpé⠀

PRÉPARATION⠀

1. Laver et émincer l'oignon et le poivron finement, puis réserver. ⠀

2. Faire chauffer une cas huile d'olive dans un grande poêle et y ajouter l'oignon préalablement émincé, la coriandre (en grain et moulue) et le cumin (en grain et moulu).⠀

3. Lorsque les arômes commencent à se diffuser, ajouter les haricots rouges ainsi que le mais (bien égouttés et rincés) puis la pulpe de tomate. Ajouter quelques gouttes de Tabasco.⠀

4. Couvrir et laisser quelques minutes à feu doux.⠀

5. Pendant ce temps, mélanger la farine, l'eau chaude et les 2 cas d'huile restantes dans un saladier jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.⠀

6. Diviser cette pâte en 6 petites boules, puis étaler chacune d'elle au rouleau pour former un disque.⠀

7. Faire revenir ces disques un à un dans une poêle bien chaude (sans ajouter d'huile), environ 1 minutes de chaque côté.⠀

8. Garnir les galettes cuites de la sauce, puis répartir les dès de poivron cru et le fromage râpé.⠀

Alors, on valide ?⠀