• Léa VILLAR

BOUILLON DE VOLAILLE MAISON

L'hiver dernier, j'ai gardé mes épluchures de carottes et verts de poireau non cuisinés au congélateur en prévision du jour où j'aurais envie d'un bouillon. Ça a mis un peu de temps, mais ce jour est arrivé donc j'ai testé une petite recette 0 déchet et savoureuse qui plus est 😉⠀

INGREDIENTS⠀

- 1 carcasse de poulet⠀

- des épluchures de carottes (ou 1 grosse carotte taillée en tous petits dés)⠀

- du vert de poireau (ou 1 petit poireau taillé finement)⠀

- 1 branche de céleri⠀

- 1 gros oignon ou 2 petits⠀

- 2 gousses d'ail⠀

- 1 bouquet garni⠀

- 3 ou 4 clous de girofle⠀

- sel⠀

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PREPARATION⠀

1. Détailler les oignons, céleri et gousses d'ail et tous petits dés (ainsi que la carotte et le poireau si ce n'est pas déjà fait). Le principe est d'augmenter au maximum la surface de contact avec l'eau pour une bonne diffusion des saveurs⠀

2. Dans une grande casserole, déposer la carcasse de poulet et les aromates et recouvrir d'eau froide ⠀

3. Laisser environ 1h sur feu tres doux à découvert ⠀

4. Eteindre le feu et laisser refroidir le bouillon avec les ingredients⠀

5. Filtrer le bouillon et le remettre sur feu doux environ 20 minutes pour faire réduire et concentrer les saveurs⠀

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J'ai rajouté du quinoa et des petits légumes pour le consommer tel quel, mais il pourra aussi servir à faire cuire des pâtes, à cuisiner un risotto ou autre...⠀

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Bien meilleur qu'un bouillon industriel, pas vrai ?⠀


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