• Léa VILLAR

Analyse d'aliment - le ghee

Dernière mise à jour : 17 déc. 2020


"Le ghee, bonne ou mauvaise idée ?"⠀


Le quoi ?


Le ghee, ou beurre clarifié, est une matière grasse composée de beurre chauffé puis filtré pour en retirer les particules solides. Ne reste donc qu'un liquide.⠀

Les avantages : ⠀

- Utile en cas d’intolérance (protéines de lait de vache, lactose) car c'est cette partie qui a été retirée,⠀

- Le point de fumée est plus haut, c’est-à-dire qu’il brûle (et devient dangereux pour la santé) à température plus élevée,⠀

- Il se conserve plus longtemps,⠀

- Son goût est meilleur (mais les goûts et les couleurs, tout ça tout ça… a tester !).⠀

Ce qui ne change pas :⠀

- Tout comme le beurre, il est composé en majorité d’acides gras saturés, qui consommés à l’excès peuvent provoquer des troubles cardio-vasculaires,⠀

- Comme le beurre, il est riche en vitamine A, antioxydante et très intéressante pour la vue, la croissance, le renouvellement cellulaire et le système immunitaire (#covid),⠀

- Il est toujours préférable de rajouter les matières grasses crues, après cuisson, pour garder les avantages nutritionnels des acides gras insaturés,⠀

- L’idéal est de varier les sources de matières grasses.⠀


Conclusion : A toi de voir, si tu veux tester, fonce ! Sinon, du beurre ou de l'huile donnera à peu de choses près la même chose…💁🏼‍♀️⠀


Et toi, tu connais le ghee ?⠀


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